Een zeer gemakkelijk recept, maar wel met klasse, dus zeer geschikt voor de Kerst:
rumsteak van de Boeuf de Chalosse (of een ander rundvlees) met sesamzaadjes, gecombineerd met in honing gecarameliseerde pompoen.
Voorbereiding: 20 minuten Kooktijd: 15 minuten
Benodigdheden voor 4 personen:
- 4 rumsteaks van het rund van ongeveer 180 gram
- 2 soeplepels sesamzaad blank
- 2 soeplepels sesamzaad zwart
- 600 gram pompoen
- 40 gram boter
- 1 soeplepel vloeibare honing
Bereiding:
Schil de pompoen en snij hem in stukken. Kook de stukjes pompoen 5 minuten in kokend water met wat zout. Giet het water af en koel de pompoen af onder koud water. Smelt de boter in de pan en bak de pompoen hierin goudbruin. Eenmaal goudbruin voeg de honing toe. Laat het geheel langzaam carameliseren op een zacht vuur. Voeg een half glas water toe en laat nog eens zachtjes 6 tot 8 minuten pruttelen.
Meng de twee soorten sesamzaad op een bord. Paneer de rumsteaks met sesamzaad door ze rondom in het zaad op het bord te drukken. Bak de rumsteaks vervolgens kort in een koekenpan met wat olijfolie. Het vlees mag best rood blijven.
Serveer onmiddelijk met de gecarameliseerde pompoen en wat jus uit de pan.
Recept vertaald van de site www.qualitelandes.com