Onze regio staat in heel Frankrijk bekend om de (in Nederland min of meer omstreden) delicatesse "Foie Gras". De ontelbare producenten ofwel de eendenboeren in onze omgeving zijn momenteel heel druk met de voorbereidingen voor de Kerst.
Afgelopen zomer hebben we al een aantal van onze gasten mogen rondleiden op een traditionele eendenboerderij.
Een korte uitleg
Hoe het er aan toe gaat op deze boerderij wil ik u graag kort uitleggen.
De eenden lopen 80% van hun korte leventje gewoon los. Uiteraard draait hun leven wel om eten. Ze krijgen op een traditionele boerderij maïs te eten, dat veelal zelf door de boer wordt verbouwd. De laatste 14 dagen voor de slacht worden de eenden 'gekooid' met ongeveer 15 lotgenoten. Het voeden wordt opgevoerd naar 2x per dag en gebeurt handmatig. Dit gaat zeker niet hardhandig en wreed, want de boer heeft niets aan een gewonde of gestresste eend. De eend wordt niet alleen geslacht voor zijn lever. Ook zijn borst en dijtjes zijn niet te versmaden!
Alle restaurants in onze omgeving hebben "canard" op de menukaart staan en het vlees wordt veelal rechtstreeks bij de boer gehaald. Wilt u daar zeker van zijn, kies dan voor de "Assiette de Pays". Want bij dit bord van de streek worden alle namen van de producenten vermeld.