Aujourd'hui dans le MAG du Sud Ouest, on peut lire un article sur la Chalosse. Le canard est roi dans Les Landes. Bien sur! En Landes Chalosse, au sud des Landes, entre Atlantique et Pyrénées, dans le vaste Pays Adour Chalosse Tursan, le canard gras est dans son royaume. Une terre gasconne de grande tradition agricole ou s'ébattent depuis des siècles les plus précieux trésors de la gastronomie landaises: les canards gras.
L'article parle de la ferme du Haza, sur la commune de Saint-Aubin, en plein coeur de l'Indication géographique protégée (IGP) Canard fermier des Landes, les palmipèdes engraissés font partie de la basse-cour depuis 1914. Aujourd'hui presque 100 ans. Mais aussi de ,à quelques kilomètres de la ferme dus Haza, sur la commune de Misson, la ferme Escazaöus ("les jardins" en patois Landais) d'Aline et Eric Darboucabe.
Pour tout connaitre du foie gras, de l'élevage du canard, ou encore de la meilleure manière de le déguster, rendez-vous toute l'année sur les Marchés de producteurs de pays des Landes qui proposent aux consommateurs des produits exclusivement issus des exploitations agricoles, sans intermédiaires.
Une idée: un petit séjour en Landes Chalosse. Dans un des 13 restaurants on peut consommer des "Assiettes de Pays", uniquement cuisinées avec des produits landais possédant un Label rouge, une IGP ou une AOC.
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